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aspartame: qué es
Alimentos

¿Qué es el aspartame y sus usos en la industria alimentaria?

Uno de los edulcorantes más reconocidos y utilizados en la industria alimentaria es el aspartame, y también es uno de los más polémicos. Hoy en el blog de Pochteca te contaremos todo lo que debes saber sobre el aspartame qué es, para qué se utiliza, sus propiedades y los beneficios

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¿qué es el citrato de sodio?
Alimentos

¿Para qué sirve el citrato de sodio en los alimentos?

Uno de los aditivos alimentarios más importantes en la industria es el citrato de sodio, una sal del ácido cítrico que se usa para acidificar y mejorar el sabor de los alimentos. Hoy en el blog de Pochteca te contaremos todo sobre el citrato de sodio en alimentos: qué es,

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las normas de seguridad e higiene son de gran importancia para garantizar la integridad de los alimentos
Alimentos

Normas de almacenamiento y manipulación de alimentos

Cuando se trata de la industria alimentaria, las normas de seguridad e higiene son de gran importancia para garantizar la integridad de los alimentos y la inocuidad ante los consumidores. Además de la elección de materias primas y de los procesos de producción, las normas de almacenamiento de alimentos son

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Sucralosa
Alimentos

Sucralosa: beneficios y aplicaciones en la industria alimentaria

Uno de los sustitutos de azúcar más conocidos y utilizados es la sucralosa, un endulzante sin calorías que fue descubierto en 1976. Tiene un sabor muy similar al del azúcar, pero tiene un poder de dulzor hasta 600 veces más intenso, por lo que se puede obtener el mismo sabor

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Qué es ácido cítrico anhido
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Características del ácido cítrico anhidro y sus beneficios

El ácido cítrico es un compuesto natural que se encuentra en todos los seres vivos, especialmente en las frutas cítricas, donde tiene concentraciones elevadas. Hoy en el blog de Pochteca te contaremos las características del ácido cítrico anhidro para qué sirve, beneficios de su uso y recomendaciones de seguridad. ¿Qué

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Propiedades del sorbato de potasio
Alimentos

Sorbato de potasio: Qué es, beneficios y usos

El sorbato de potasio, también conocido como sal de potasio del ácido sórbico o por el número E-202, es una sustancia química que se puede encontrar en cristales de color blanco o polvo y se utiliza en la industria alimentaria como conservante. Hoy te contaremos qué es, para qué se

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Propionato de calcio para hongos y bacterias en alimentos
Alimentos

Propionato de calcio, inhibe hongos y bacterias en alimentos

En publicaciones anteriores hemos hablado sobre aditivos alimentarios. Como te hemos comentado, existe una gran variedad de aditivos que pueden modificar el sabor, color u olor de los alimentos, así como evitar que se desarrollen microorganismos que aceleren la oxidación o el enranciamiento. Este es el caso del propionato de

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Qué es y aplicaciones del poliol
Alimentos

¿Qué es el poliol y cuáles son sus aplicaciones?

¿Sabías que los alimentos etiquetados como “sin azúcar” pueden ser mejores que los endulzados con azúcar? Cuando se eligen los ingredientes adecuados, el sabor y calidad de los alimentos bajos en calorías y azúcares es superior. Los polioles son uno de los aditivos que ejemplifican esta situación. En esta nueva

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Acesulfame de potasio, beneficios y propiedades del edulcorante
Alimentos

Acesulfame K, beneficios y propiedades de este edulcorante

Sin duda, los edulcorantes han experimentado un boom desde el siglo pasado, cuando los efectos nocivos del azúcar comenzaron a difundirse. A partir de ese momento, los edulcorantes se popularizaron y la industria alimentaria ha buscado el desarrollo de un sustituto de azúcar que sea confiable, seguro y adecuado para

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¿Qué es el ácido fosfórico?
Alimentos

Ácido fosfórico: usos y características

Las sustancias ácidas tienen una gran variedad de funciones y aplicaciones en las industrias, tanto como productos intermedios como para la formulación de productos finales. Este es el caso del ácido fosfórico u ortofosfórico y a continuación te contaremos qué es, para qué se usa y sus propiedades. ¿Qué es

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