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Goma Xantana para formulaciones alimentarias
Alimentos

Optimiza tus formulaciones alimentarias con goma xantana

En la industria alimentaria, la consistencia y la calidad sensorial de los productos son factores clave para conquistar al consumidor. Para lograrlo, cada ingrediente cuenta, y uno de los más versátiles y eficaces es la goma xantana. Este polisacárido natural producido por fermentación bacteriana se ha consolidado como un aliado

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Conoce los beneficios del ácido ascórbico para la industria alimentaria
Alimentos

Beneficios del ácido ascórbico para la industria alimentaria

El ácido ascórbico, mejor conocido como vitamina C, es un ingrediente esencial que ha conquistado un lugar privilegiado en la industria alimentaria. Más allá de su popularidad como nutriente indispensable para la salud humana, su versatilidad tecnológica lo convierte en un aliado estratégico en la fabricación de alimentos y bebidas.

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Aceites minerales
Alimentos

Aceites minerales, conoce por qué se denominan así e identifícalos

A menudo presentes en los productos que utilizamos en el día a día, los aceites minerales son uno de los aditivos más importantes en la industria. Hoy en el blog de Pochteca te contaremos qué son, cómo se obtienen, su clasificación y aplicaciones más importantes. Quédate a leer. ¿Qué son

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¿Qué es la glicerina USP en comida?
Alimentos

Versatilidad de la glicerina USP en la industria alimentaria

Una de las materias primas más versátiles y con aplicaciones en diferentes industrias es la glicerina o glicerol, un tipo de alcohol de azúcar incoloro y viscoso que se produce por la hidrólisis de grasas de origen vegetal. En general, existen dos tipos de glicerina, una que es utilizada en

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¿El ciclamato de sodio se usa en alimentos?
Alimentos

Ciclamato de sodio: Gran sabor con cero calorías

El ciclamato de sodio ha permitido la innovación en la industria alimentaria para obtener alimentos y bebidas dulces, pero con menos calorías que el azúcar tradicional. Hoy en el blog de Pochteca te contaremos todo sobre el ciclamato de sodio en alimentos: qué es, sus características, aplicaciones y beneficios de

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Principales acidulantes en bebidas
Alimentos

Perfección en bebidas: potenciando el sabor con acidulantes

En la industria alimentaria se debe mejorar constantemente para satisfacer los requerimientos de los consumidores a través de los sabores. El uso de acidulantes es clave para este propósito, ya que no solo tienen la función de conservar las formulaciones: también pueden realzar y equilibrar los sabores, dar frescura y

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Beneficios del uso de estabilizantes en alimentos
Alimentos

Estabilizantes alimentarios, ¿Qué son y cuáles existen?

Los estabilizantes son aditivos alimentarios que mantienen uniformes las emulsiones de dos o más ingredientes, impidiendo que se separen individualmente por lo que su uso es clave para mantener la integridad y el sabor de los alimentos procesados. Hoy en el blog de Pochteca te contaremos qué son, cuáles son

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¿Qué es el pH en bebidas gaseosas?
Alimentos

Medición del pH en bebidas gaseosas y los ácidos más usados

Las bebidas gaseosas o refrescos son productos que llevan un proceso de fabricación muy complejo, en el que la acidez o alcalinidad pueden influir en la calidad, el color, el sabor y en el periodo de consumo. Por esta razón, las mediciones de pH son indispensables en la industria de

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