Descripción y generalidades
La goma guar es un polisacárido que se deriva del endospermo molido de la planta de guar -CyamopsisFlor- de la familia de las leguminosas. En India, esta planta se ha utilizado en la dieta humana durante cientos de años.
La goma guar es un polvo blanco a blanco-amarillento, casi sin olor y sin sabor. Se usa en la industria de alimentos, principalmente para espesar soluciones acuosas y para controlar la movilidad de materiales dispersados o disueltos. Es muy versátil como espesante o modificador de viscosidad.
Se usa principalmente en la industria alimentaria, en jugos, para espesar helados, salsas, comida para mascotas, panificación, para mantener crujientes los pasteles, en cuajadas y quesos. También se utiliza en carnes, salsas y aderezos.
Guaran
9000-30-0
Saco x 25 Kg
