Metabisulfito de sodio
Descripción y generalidades El metabisulfito de sodio es una sal inorgánica en forma de polvo cristalino blanco (o levemente amarillento), altamente soluble en agua. Su fórmula química es Na₂S₂O₅. Actúa como agente reductor, conservante, antioxidante y desclorante. Esa versatilidad lo hace útil en múltiples industrias, desde el tratamiento de agua hasta la alimentación, minería, textil, […]
Cocoa alcalina
Descripción y generalidades La cocoa alcalina también llamada cacao alcalinizado o cacao holandés, es un cacao en polvo tratado con sustancias alcalinas (por ejemplo, carbonato de potasio o bicarbonato sódico) para neutralizar su acidez natural. Este proceso holandés, desarrollado en el siglo XIX, eleva el pH del cacao (de ≈5.2 a ≈6.8–7.5)y cambia sus propiedades […]
Colágeno hidrolizado
Descripción y generalidades El colágeno hidrolizado es una proteína funcional de origen animal que han superado rigurosos controles sanitarios. Se caracteriza por su alta solubilidad en agua fría y por ser fácilmente digerido y absorbido por el organismo. Su perfil fisicoquímico le otorga una gran fuerza de extensión, excelente capacidad de absorción de aceite, propiedades […]
Ácido málico
Descripción y generalidades El ácido málico es un ácido orgánico dicarboxílico, el cual se encuentra en vinos, en algunos vegetales y en la mayoría de las frutas, por ejemplo, en las manzanas, en las cerezas, en los membrillos y en las uvas. Estas frutas deben de tener un sabor ácido y no deben de estar maduras. Éste es uno […]
Goma Guar
Descripción y generalidades La goma guar se obtiene de las semillas que crecen en el interior de la planta leguminosa Cyamopsis tetragonoloba, una planta cultivada en la India y Pakistan. La producción de la goma guar consiste en la separación de la goma de las semillas que se encuentra en el endospermo de la semilla […]
Dióxido Titanio – grado alimenticio
Descripción y generalidades Pigmento blanco utilizado como aditivo en la industria de alimentos para darles un efecto de brillo o blanquearlos. Además, añade textura a los alimentos y a menudo se utiliza como agente antiaglomerante. Alarga la vida de los alimentos porque los aísla y no permite el paso de la luz. Usos Sinónimos CAS […]
Dextrosa Monohidratada
Descripción y generalidades Polvo blanco de estructura cristalina sin olor, soluble en agua y etanol. La dextrosa monohidrato es glucosa de origen vegetal, obtenida a través de la hidrólisis enzimática de almidón de maíz. Su poder edulcorante (en solución de m / m 10%) es equivalente al 75% de la sacarosa. Se utiliza como potenciador […]
Ciclamato de Sodio
Descripción y generalidades Edulcorante no calórico, considerado hasta 50 veces más dulce que el azúcar de caña y es comúnmente utilizado por la industria de bebidas. Dentro de sus principales beneficios están: No aporta calorías Mayor poder endulzante Usos Sinónimos CAS Number Presentación Descargables Usos Recomendado para uso en: Bebidas Confitería Alimentos en polvo Lácteos […]
Bicarbonato de Sodio – FG
Descripción y generalidades Compuesto sólido cristalino de color blanco soluble en agua, con un ligero sabor alcalino. El Bicarbonato de sodio ayuda a dar un mejor sabor y textura a una gran cantidad de alimentos y comidas. Debido a la capacidad del bicarbonato de sodio de liberar dióxido de carbono se usa junto con compuestos […]
Aspartame
Descripción y generalidades Edulcorante de alta intensidad, es de 150 a 200 veces más dulce que el azúcar y tiene bajo contenido energético. Está compuesto por dos aminoácidos: la fenilalanina y el ácido aspártico, los componentes básicos de las proteínas, al igual que los que se encuentran naturalmente en los alimentos diarios, como la leche, […]
