Descripción y generalidades El ácido málico es un ácido orgánico dicarboxílico, el cual se encuentra en vinos, en algunos vegetales y en la mayoría de las frutas, por ejemplo, en las manzanas, en las cerezas, en los membrillos y en las uvas. Estas frutas deben de tener un sabor ácido y no deben de
Descripción y generalidades La goma guar se obtiene de las semillas que crecen en el interior de la planta leguminosa Cyamopsis tetragonoloba, una planta cultivada en la India y Pakistan. La producción de la goma guar consiste en la separación de la goma de las semillas que se encuentra en
Descripción y generalidades Pigmento blanco utilizado como aditivo en la industria de alimentos para darles un efecto de brillo o blanquearlos. Además, añade textura a los alimentos y a menudo se utiliza como agente antiaglomerante. Alarga la vida de los alimentos porque los aísla y no permite el paso de
Descripción y generalidades Polvo blanco de estructura cristalina sin olor, soluble en agua y etanol. La dextrosa monohidrato es glucosa de origen vegetal, obtenida a través de la hidrólisis enzimática de almidón de maíz. Su poder edulcorante (en solución de m / m 10%) es equivalente al 75% de la
Descripción y generalidades Edulcorante no calórico, considerado hasta 50 veces más dulce que el azúcar de caña y es comúnmente utilizado por la industria de bebidas. Dentro de sus principales beneficios están: No aporta calorías Mayor poder endulzante Usos Sinónimos CAS Number Presentación Descargables Usos Recomendado para uso en: Bebidas
Descripción y generalidades Compuesto sólido cristalino de color blanco soluble en agua, con un ligero sabor alcalino. El Bicarbonato de sodio ayuda a dar un mejor sabor y textura a una gran cantidad de alimentos y comidas. Debido a la capacidad del bicarbonato de sodio de liberar dióxido de carbono
Descripción y generalidades Edulcorante de alta intensidad, es de 150 a 200 veces más dulce que el azúcar y tiene bajo contenido energético. Está compuesto por dos aminoácidos: la fenilalanina y el ácido aspártico, los componentes básicos de las proteínas, al igual que los que se encuentran naturalmente en los
Descripción y generalidades El ácido ascórbico o vitamina C es un compuesto orgánico natural con propiedades antioxidantes. Es incoloro, inodoro, sólido, soluble en agua, con un sabor ácido. El ácido ascórbico también actúa como conservador para evitar el deterioro de alimentos como el pan, las carnes curadas, jaleas y gelatinas.
Descripción y generalidades Es una sal cálcica del ácido propanoico. El propionato de calcio se emplea en productos de panadería como inhibidor de moho. La contaminación por moho es un serio problema para los panaderos, ya que las condiciones que se suelen encontrar en el horneado presentan condiciones casi óptimas
Descripción y generalidades Es un aceite de origen vegetal que se obtiene del mesocarpio de la fruta de la palma de la especies Elaeis guineensis y Elaeis oleifera. Usos Sinónimos Número CAS Presentación Descargables Usos Se emplea especialmente para sustituir la mantequilla o margarina en la elaboración de tortas, galletas,
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